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Recette de Chow Fun au porc (apprenez à faire les nouilles sautées parfaites)
Ingrédients
- Porc200 g
- Sauce de soja2 c. à s.
- Sauce de soja noire2 c. à c.
- Bicarbonate de soude¼ c. à c.
- Fécule de maïs1 ½ c. à c.
- Nouilles de riz · séché150 g
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Cinq-épices · poudre½ c. à c.
- Saindoux½ c. à s.
- Huile végétale2 c. à s.
- Oeuf2
- Oignon · émincé en julienne150 g
- Graine de sésame · grillé
- Paillettes de chili · floconsselon le goût
Étapes
- Faites mariner le porc avec la sauce soja, la sauce soja foncée, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs, puis mettez de côté pendant la préparation des autres ingrédients.
- Portez une casserole d'eau à frémissement léger, puis éteignez le feu. Faites tremper les nouilles pendant 1 minute, puis égouttez-les soigneusement.
- Assaisonnez les nouilles avec la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce soja foncée, le saindoux et la poudre cinq-épices. Mélangez et démêlez jusqu'à ce que la plupart des fils se détachent.
- Coupez les légumes en fines juliennes.
- Battez les œufs dans un bol.
- Faites chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 1 cuillère à soupe de saindoux et faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris. Coupez-les en morceaux à bouchée et réservez.
- Ajoutez 1 autre cuillère à soupe de saindoux et faites sauter le porc mariné à feu vif jusqu'à ce qu'il change de couleur.
- Ajoutez l'oignon et la carotte, remuez 1 minute, puis ajoutez les nouilles et les germes de soja. Continuez à cuire et démêler à feu vif jusqu'à sentir un parfum toasté de riz.
- Ajoutez la ciboulette, les œufs, les graines de sésame grillées et les flocons de piment, et remuez jusqu'à ce que la ciboulette ramollisse. Servez.
Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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