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Sauté de porc au kimchi (Buta Kimuchi)
Ingrédients
- Poitrine de porc · finement émincé½ lb
- Poivre noir · haché0,13 c. à c.
- Sel0,13 c. à c.
- Kimchi½ lb + 1 c. à s.
- Oignon½
- Oignon vert2
- Huile végétale2 c. à s.
- Saké1 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à c.
- Huile de sésame grillée1 c. à c.
Étapes
- Coupez le kimchi en morceaux plus petits, l'oignon en tranches de 6,3 mm (1/4 de pouce) et les oignons verts en morceaux de 5 cm (2 pouces), en coupant en deux dans la longueur les parties blanches si elles sont épaisses.
- Coupez le poitrine de porc en morceaux de 5 cm (2 pouces) et assaisonnez avec 1/8 c. à café de sel casher Diamond Crystal (moitié moins pour du sel de table) et 1/8 c. à café de poivre noir.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez 1 c. à soupe d'huile neutre et répartissez-la uniformément.
- Ajoutez le porc et faites-le sauter avec une spatule en bois à bout plat jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Essuyez l'excès de gras avec du papier absorbant si nécessaire.
- Ajoutez l'oignon et les oignons verts et faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez 1 c. à soupe de saké et mélangez bien.
- Ajoutez le kimchi et mélangez au reste.
- Ajoutez 1 c. à soupe de jus de kimchi et 2 c. à café de sauce soja. Faites sauter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide, environ 1 minute.
- Arrosez de 1 c. à café d'huile de sésame grillée et mélangez. Servez chaud avec du riz vapeur.
Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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