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Stir-fry di maiale al kimchi (Buta Kimuchi)
Ingredienti
- Pancia di maiale · affettato sottilmente½ lb
- Pepe nero · macinato0,13 cucchiaini
- Sale0,13 cucchiaini
- Kimchi½ lb + 1 cucchiaio
- Cipolle½
- Cipollotto2
- Olio vegetale2 cucchiai
- Sake1 cucchiaio
- Salsa di soia2 cucchiaini
- Olio di sesamo tostato1 cucchiaino
Preparazione
- Tagliate il kimchi in pezzi più piccoli, la cipolla a fette spesse 6,3 mm (1/4 di pollice) e le cipollotti a pezzi da 5 cm (2 pollici), dividendo a metà per il lungo le parti bianche se sono spesse.
- Tagliate la pancetta di maiale a pezzi da 5 cm (2 pollici) e condite con 1/8 di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal (la metà per il sale da tavola) e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.
- Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungete 1 cucchiaio di olio neutro e distribuitelo uniformemente.
- Aggiungete la carne di maiale e saltatela con una spatola di legno a punta piatta finché non è più rosa. Se necessario, eliminate il grasso in eccesso con carta da cucina.
- Aggiungete la cipolla e i cipollotti e saltate finché non sono leggermente teneri, circa 2-3 minuti. Unite 1 cucchiaio di sake e mescolate bene.
- Aggiungete il kimchi e mescolate con il resto.
- Aggiungete 1 cucchiaio di succo di kimchi e 2 cucchiaini di salsa di soia. Saltate finché non resta liquido, circa 1 minuto.
- Irrorate con 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato e mescolate. Servite caldo con riso al vapore.
Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.
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