Empty My Fridge
Refogado de porco com kimchi 豚キムチ
Ingredientes
- Pork belly · em fatias finas½ lb
- Black pepper · moído0,13 colher de chá
- Salt0,13 colher de chá
- Kimchi½ lb + 1 colher de sopa
- Onion½
- Scallion2
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Sake1 colher de sopa
- Molho shoyu2 colheres de chá
- Toasted sesame oil1 colher de chá
Modo de preparo
- Corte o kimchi em pedaços menores, a cebola em fatias de 6,3 mm (1/4 de polegada) e as cebolinhas em pedaços de 5 cm (2 polegadas), cortando a parte branca ao meio no sentido do comprimento se estiver grossa.
- Corte a barriga de porco em pedaços de 5 cm (2 polegadas) e tempere com 1/8 de colher de chá de sal kosher Diamond Crystal (metade disso se for sal de mesa) e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino preta.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo neutro e espalhe bem.
- Adicione a carne de porco e refogue com uma espátula de madeira sem fio até não estar mais rosada. Se necessário, retire o excesso de gordura com papel-toalha.
- Adicione a cebola e as cebolinhas e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, até ficarem levemente macias. Adicione 1 colher de sopa de saquê e misture bem.
- Adicione o kimchi e misture.
- Adicione 1 colher de sopa de suco do kimchi e 2 colheres de chá de molho de soja. Refogue até não restar líquido, cerca de 1 minuto.
- Regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado e misture. Sirva quente com arroz branco cozido no vapor.
Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.
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