Schmorbraten vom Schwein mit Apfelwein und Äpfeln

Von Tom Kerridge · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft, Gas Stufe 5) vorheizen. Das Schweinefleisch überall mit Salz und Pfeffer würzen und etwas zusätzliches Salz in die eingeritzte Schwarte reiben.
2. Olivenöl in einem großen beschichteten Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch zuerst mit der Schwarte nach unten anbraten, dann rundum, bis die Schwarte knusprig und schön braun ist. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
3. Die Zwiebeln in Scheiben 2 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten garen. Das Mehl einrühren und noch ein paar Minuten mitgaren.
4. Die Hälfte des Ciders und der Brühe zusammen mit den Kräutern hinzufügen und gut verrühren.
5. Die Flüssigkeit sanft aufkochen lassen, das Fleisch zurück in den Bräter legen, zudecken und 2 Stunden auf der mittleren Schiene im Ofen garen.
6. Etwa 2 Stunden später die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Den Deckel abnehmen, Äpfel und Senf hinzufügen und dann den restlichen Cider und die Brühe einrühren.
7. Den offenen Bräter für weitere 30 Minuten zurück in den Ofen stellen.
8. Das Fleisch auf eine vorgewärmte Platte geben und 10 Minuten ruhen lassen. Den Honig in die Sauce rühren, abschmecken und nachwürzen.
9. Das Fleisch aufschneiden, die Kruste in Stücke brechen und mit der Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tom Kerridge. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelSchweineschulter