Assado de porco com sidra e maçãs

Por Tom Kerridge · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilação, gás 5). Tempere a paleta de porco por todos os lados com sal e pimenta-do-reino, esfregando um pouco mais de sal nos cortes da pele.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela tipo caçarola antiaderente grande em fogo médio. Doure a carne primeiro pelo lado da pele e depois por todos os lados, até a pele ficar crocante e bem dourada. Retire e reserve em um prato.
3. Refogue as cebolas fatiadas por 2 minutos, acrescente o alho e cozinhe mais 2 minutos. Misture a farinha e cozinhe por mais alguns minutos.
4. Adicione metade do cidra e metade do caldo junto com as ervas e misture bem.
5. Deixe ferver em fogo baixo, devolva a carne à panela, tampe e leve ao forno, na prateleira do meio, por 2 horas.
6. Cerca de 2 horas depois, descasque as maçãs, corte em quartos e retire o miolo. Tire a tampa, acrescente as maçãs e a mostarda e, em seguida, o restante do cidra e do caldo.
7. Volte a panela sem tampa ao forno por 30 minutos.
8. Transfira a carne para um prato de servir aquecido e deixe descansar por 10 minutos. Misture o mel no molho, prove e ajuste o tempero.
9. Fatie a carne, quebre a crosta em pedaços e sirva com o molho.

Resumido do vídeo de Tom Kerridge. Assista para ver os detalhes.

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