苹果酒苹果炖猪肉

作者：Tom Kerridge · 240 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至190°C（风扇烤箱170°C，燃气5档）。在猪肉各面抹上盐和黑胡椒，并在划开的皮上多抹一点盐。
2. 在大号不粘炖锅中用中火加热橄榄油。先皮面朝下煎，再煎各面，直到猪皮酥脆、颜色金黄。将猪肉取出放到盘中。
3. 把洋葱片炒2分钟，加入大蒜再炒2分钟。拌入面粉，继续炒几分钟。
4. 加入一半的苹果酒和一半的高汤，放入香草，充分搅拌。
5. 小火煮至微微冒泡，把猪肉放回锅中，盖上锅盖，放在烤箱中层烘烤2小时。
6. 烤约2小时后，把苹果去皮、切成四瓣并去核。揭开锅盖，加入苹果和芥末酱，再倒入剩余的苹果酒和高汤。
7. 不加盖将锅放回烤箱，再烤30分钟。
8. 把猪肉移到预热过的盘子里，静置10分钟。将蜂蜜拌入酱汁，尝味后调整调味。
9. 把猪肉切片，把猪皮掰成小块，搭配苹果酒酱汁食用。

根据 Tom Kerridge 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱猪肩膀