Recettes de porc : Travers de porc frit banh mi (sandwich vietnamien au porc frit) : recette de sandwich | CHOPCHOP

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez 6 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe et demie de sucre et 2 cuillères à café d'eau, et remuez jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez le radis et la carotte en julienne, couvrez entièrement de liquide, couvrez et réservez au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 200 °C. Faites chauffer l'huile de friture à feu moyen, jusqu'à 175 °C.
3. Plongez délicatement les morceaux de poitrine de porc dans l'huile chaude et faites frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Égouttez sur du papier absorbant et laissez tiédir légèrement.
4. Préparez l'assaisonnement : dans un saladier moyen, mélangez 1 cuillère à soupe de sucre, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe d'eau de coco, l'ail haché, le piment thaï haché et l'oignon vert haché, jusqu'à dissolution du sucre.
5. Passez la baguette au four 2 à 3 minutes pour la réchauffer, puis retirez-la.
6. Montez l'huile à feu moyen-vif, 190 °C, et refaites frire la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
7. Égouttez le porc sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile, puis, encore chaud, enrobez-le uniformément de l'assaisonnement.
8. Coupez le pain en deux, étalez 4 cuillères à soupe de mayonnaise sur les deux faces, ajoutez quelques gouttes de sauce Maggi et le concombre tranché, puis disposez le porc et l'assaisonnement par-dessus.
9. Ajoutez les légumes marinés, le jalapeño, la chicorée et la coriandre selon votre goût, et du sriracha si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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