Ricette con il maiale: Banh mi con pancetta di maiale fritta (panino vietnamita con pancia di maiale fritta) | CHOPCHOP

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate 6 cucchiai di aceto, 4 cucchiai e mezzo di zucchero e 2 cucchiaini di acqua, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungete il ravanello e la carota a julienne, coprite completamente con il liquido, coprite e conservate in frigorifero.
2. Preriscaldate il forno a 200°C. Scaldate l'olio per friggere a fuoco medio, fino a 175°C.
3. Immergete con cautela i pezzi di pancetta di maiale nell'olio caldo e friggete per 3-4 minuti, finché non sono cotti. Scolateli su carta assorbente e lasciateli intiepidire.
4. Preparate il condimento: in una ciotola media, unite 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 2 cucchiai di acqua di cocco, l'aglio tritato, il peperoncino thai tritato e la cipollotto tritata, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
5. Infornate la baguette per 2-3 minuti per riscaldarla, poi toglietela.
6. Portate l'olio a fuoco medio-alto, 190°C, e friggete di nuovo la pancetta fino a renderla extra croccante.
7. Scolate il maiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, poi, ancora caldo, versatelo nel condimento e mescolate fino a ricoprirlo in modo uniforme.
8. Tagliate il pane a metà, spalmate 4 cucchiai di maionese su entrambi i lati, aggiungete qualche goccia di salsa Maggi e il cetriolo affettato, poi disponete sopra la carne e il condimento.
9. Aggiungete le verdure in salamoia, il jalapeño, la cicoria e il coriandolo a piacere, e il sriracha se lo gradite.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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