Épaule De Porc En Cocotte ! Mijotée dans la bière et la sauce chipotle /Oddaszfartucha

Par Tomasz Strzelczyk · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'échine de porc en tranches d'environ 2 à 2,5 cm d'épaisseur, assaisonnez-les de sel, de poivre noir fraîchement moulu et de paprika doux, puis mettez de côté.
2. Coupez la saucisse en morceaux plus petits, les oignons en rondelles épaisses, découpez les poivrons (en retirant les graines du poivron doux) et coupez les jeunes pommes de terre en tranches épaisses.
3. Dans la marmite, disposez en premier deux feuilles de jeune chou au fond, puis alternez le porc avec l'oignon et le poivron, en glissant les morceaux de saucisse et la tête d'ail entre les couches, et posez le piment en haut.
4. Mélangez la sauce chipotle avec les 300 ml de bière blonde et versez-la sur la viande dans la marmite.
5. Disposez les tranches de pommes de terre sur le dessus, salez légèrement, puis couvrez d'une feuille de chou et du couvercle en scellant bien.
6. Posez la marmite sur un feu de braises très doux, la grille retirée pour qu'elle repose directement sur les braises, et laissez braiser environ 1 h 30 à 2 heures en vérifiant de temps en temps.
7. Une fois la viande très tendre, retirez la marmite du feu et servez.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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