Schweinefleisch-Vindaloo Rezept

Von Hari Ghotra · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Senfkörner, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Nelken, getrocknete Chilis und Pfefferkörner zu einem feinen Pulver mahlen.
2. Dieses Pulver mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, 3 EL Essig und einem Schuss Wasser zu einer Paste pürieren.
3. Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben, mit Kurkuma, Salz und zwei EL der Gewürzpaste bestreuen und vermengen, sodass alles bedeckt ist.
4. Abdecken und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
5. Einen EL Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und 1 TL Senfkörner hineingeben. Wenn sie zu springen beginnen, die restliche Gewürzpaste zugeben und anbraten, bis sie gebräunt und aromatisch ist.
6. Das marinierte Fleisch dazugeben und einige Minuten unter Rühren braten.
7. Die Hitze reduzieren, zudecken und das Fleisch 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
8. Zucker und Kartoffeln hinzufügen, die Hitze weiter senken und etwa 30 bis 40 Minuten sanft garen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
9. Während des Garens prüfen und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben.
10. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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