Receta de vindaloo de cerdo

De Hari Ghotra · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Muela hasta obtener un polvo fino las semillas de mostaza, las semillas de comino, las semillas de cilantro, los clavos, los chiles secos y los granos de pimienta.
2. Triture este polvo con la cebolla, el ajo, el jengibre, 3 cucharadas de vinagre y un chorrito de agua hasta obtener una pasta.
3. Ponga la carne de cerdo en un bol, espolvoree con la cúrcuma, la sal y dos cucharadas de la pasta de especias, y mezcle para que quede bien cubierta.
4. Tape y deje marinar al menos 20 minutos.
5. Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande y pesada y añada 1 cucharadita de semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, añada el resto de la pasta de especias y cocine hasta que dore y huela bien.
6. Añada la carne marinada y saltee unos minutos.
7. Baje el fuego, tape y deje cocer a fuego lento la carne durante 5 a 10 minutos.
8. Añada el azúcar y las patatas, baje el fuego y cocine suavemente unos 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté tierna y las patatas blandas.
9. Compruebe durante la cocción y añada un chorrito de agua si hace falta.
10. Rectifique la sal y el punto de especias.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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