Recette de Vindaloo de porc

Par Hari Ghotra · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyez finement les graines de moutarde, les graines de cumin, les graines de coriandre, les clous de girofle, les piments séchés et les grains de poivre.
2. Mixez cette poudre avec les oignons, l'ail, le gingembre, 3 cuillères à soupe de vinaigre et un peu d'eau pour obtenir une pâte.
3. Mettez le porc dans un bol, saupoudrez de curcuma, de sel et de 2 cuillères à soupe de pâte d'épices, puis mélangez pour bien enrober la viande.
4. Couvrez et laissez mariner au moins 20 minutes.
5. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse à fond épais et ajoutez 1 c. à café de graines de moutarde. Quand elles crépitent, ajoutez le reste de la pâte d'épices et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée.
6. Ajoutez le porc mariné et faites sauter quelques minutes.
7. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter le porc 5 à 10 minutes.
8. Ajoutez le sucre et les pommes de terre, baissez encore le feu et laissez cuire doucement environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre fondantes.
9. Vérifiez pendant la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
10. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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