Ricetta del Vindaloo di maiale

Di Hari Ghotra · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Macinate finemente semi di senape, semi di cumino, semi di coriandolo, chiodi di garofano, peperoncini secchi e grani di pepe.
2. Frullate questa polvere con cipolle, aglio, zenzero, 3 cucchiai di aceto e un goccio d'acqua fino a ottenere una pasta.
3. Mettete la carne di maiale in una ciotola, cospargetela con curcuma, sale e due cucchiai di pasta di spezie, mescolando fino a ricoprire bene la carne.
4. Coprite e lasciate marinare per almeno 20 minuti.
5. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella pesante e larga e aggiungete 1 cucchiaino di semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare, unite la pasta di spezie rimanente e fate rosolare finché non diventa dorata e profumata.
6. Aggiungete la carne marinata e fate saltare per qualche minuto.
7. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire la carne per 5-10 minuti.
8. Aggiungete lo zucchero e le patate, abbassate ancora la fiamma e cuocete dolcemente per circa 30-40 minuti, finché la carne è tenera e le patate morbide.
9. Controllate durante la cottura e aggiungete un goccio d'acqua se serve.
10. Assaggiate e regolate di sale se necessario.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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