Receita de vindaloo de porco

Por Hari Ghotra · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Moa até virar pó fino as sementes de mostarda, as sementes de cominho, as sementes de coentro, os cravos, as pimentas secas e os grãos de pimenta-do-reino.
2. Bata esse pó no liquidificador com a cebola, o alho, o gengibre, 3 colheres de sopa de vinagre e um pouco de água até formar uma pasta.
3. Coloque a carne de porco em uma tigela, polvilhe com o açafrão-da-terra, o sal e duas colheres de sopa da pasta de especiarias, e misture até cobrir toda a carne.
4. Tampe e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
5. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada e acrescente 1 colher de chá de sementes de mostarda. Quando começarem a estourar, junte o restante da pasta de especiarias e cozinhe até dourar e ficar aromática.
6. Acrescente a carne marinada e refogue por alguns minutos.
7. Reduza o fogo, tampe e deixe a carne cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
8. Junte o açúcar e as batatas, reduza ainda mais o fogo e cozinhe devagar por cerca de 30 a 40 minutos, até a carne ficar macia e as batatas bem cozidas.
9. Verifique durante o cozimento e adicione um pouco de água se necessário.
10. Ajuste o tempero se preciso.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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