Las mejores patatas rebozadas con bacalao

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 1/3 de taza (90 ml) de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
2. Corta dos patatas, con piel, en rodajas de 1/4 de pulgada (0,635 cm) de grosor.
3. Pon 1/2 taza de harina en un bol y sazona con sal y pimienta. En otro bol, casca los huevos, añade 2 cucharadas de perejil picado, sazona con sal y pimienta y bate bien.
4. Pasa las rodajas de patata por la harina y después por la mezcla de huevo. Fríelas en una sola capa, en tandas, durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y bien hechas por dentro. Escúrrelas sobre papel de cocina.
5. Calienta 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra en una sartén mediana a fuego medio.
6. Seca los filetes de bacalero con papel y corta cada uno por la mitad. Sazona con sal y pimienta.
7. Mezcla 1/2 taza de harina con 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado de La Vera, sal y pimienta en un bol. Reboza cada trozo de bacalao con la mezcla.
8. Fríe el bacalao en una sola capa durante 2 a 4 minutos por cada lado, según el grosor, hasta que esté dorado y bien hecho por dentro. Escúrrelo sobre papel de cocina.
9. Sirve las patatas y el pescado en platos, decorados con gajos de limón y perejil fresco.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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