Probablement le MEILLEUR fish and chips | Patatas rebozadas con bacalao à l'espagnole

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 90 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen.
2. Coupez deux pommes de terre, peau comprise, en rondelles de 0,635 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur.
3. Versez 1/2 tasse de farine dans un bol et salez-poivrez. Dans un autre bol, cassez les œufs, ajoutez 2 c. à soupe de persil haché, salez-poivrez et fouettez bien.
4. Trempez les rondelles dans la farine puis dans les œufs. Faites-les frire en une seule couche, par lots, 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Faites chauffer 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive extra vierge dans une poêle moyenne à feu moyen.
6. Séchez les filets de cabillaud et coupez chacun en deux. Salez et poivrez.
7. Mélangez 1/2 tasse de farine avec 1/2 c. à café de paprika fumé doux espagnol, du sel et du poivre. Enrobez chaque morceau de cabillaud de ce mélange.
8. Faites frire le cabillaud en une seule couche, 2 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit doré et entièrement cuit. Égouttez-le sur du papier absorbant.
9. Dressez les pommes de terre et le poisson dans les plats de service, garnis de quartiers de citron et de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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