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或许是最好吃的炸鱼薯条 | 西班牙式裹面糊炸鳕鱼土豆
食材
- 特级初榨橄榄油0.58 杯
- 土豆2
- 面粉1 杯
- 鸡蛋2
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 鳕鱼3–4
- 甜椒 · 烟熏的½ 茶匙
- 柠檬1
步骤
- 用中火在大煎锅中加热90毫升（1/3杯）特级初榨橄榄油。
- 把两个带皮土豆切成0.635厘米（1/4英寸）厚的圆片。
- 在碗中放入1/2杯面粉，加盐和黑胡椒调味。另取一碗打入鸡蛋，加入2汤匙切碎的欧芹，加盐和黑胡椒调味，充分搅打均匀。
- 把土豆片先裹面粉，再裹蛋液。分批放入锅中单层油炸，每面炸5分钟，直到金黄并熟透。用厨房纸吸去多余油脂。
- 用中火在中号煎锅中加热60毫升（1/4杯）特级初榨橄榄油。
- 把鳕鱼片擦干，每片切成两半，加盐和黑胡椒调味。
- 在碗中混合1/2杯面粉、1/2茶匙甜味西班牙烟熏红椒粉、盐和黑胡椒，把每块鳕鱼裹上面粉混合物。
- 把鳕鱼单层放入锅中，根据厚度每面煎2至4分钟，直到金黄并完全熟透。用厨房纸吸去多余油脂。
- 把土豆和鱼装盘，用柠檬角和新鲜欧芹装饰。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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