Forse la pasta vegetariana più BUONA | Spaghetti cremosi ai ceci e spinaci

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Riempite una pentola capiente con acqua fino a poco più della metà, salate generosamente con sale marino e portate a ebollizione a fuoco alto.
2. Nel frattempo, scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio.
3. Scolate e sciacquate i ceci. Affettate finemente lo scalogno e tritate grossolanamente l'aglio.
4. Aggiungete ceci, scalogno e aglio nella padella calda e mescolate continuamente. Dopo 3-4 minuti, quando sono leggermente saltati, mettete da parte 12-15 ceci.
5. Aggiungete la farina in padella e mescolate continuamente. Cuocete per 2 minuti.
6. Versate latte, brodo, origano e timo, quindi condite con sale e pepe nero. Mescolate per un paio di minuti, poi continuate per 3-4 minuti finché la salsa non risulta leggermente cremosa. Abbassate a fuoco basso e fate sobbollire.
7. Quando l'acqua bolle, aggiungete la pasta e mescolate ogni 2-3 minuti perché non si attacchi e cuocia in modo uniforme.
8. Mentre la pasta cuoce, tritate grossolanamente gli spinaci e aggiungeteli a porzioni nella salsa, mescolando finché non appassiscono.
9. Quando la pasta è al dente, trasferitela con le pinze direttamente dalla pentola alla padella con la salsa, poi togliete dal fuoco.
10. Unite il formaggio grattugiato e mescolate, poi completate con i ceci tenuti da parte. Servite subito direttamente dalla padella o in piatti da portata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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