或许是最好吃的素食意面 | 奶香鹰嘴豆菠菜意面

作者：Spain on a Fork · 25 分钟

食材

步骤

1. 在汤锅中加入约超过一半的水，充分加盐，大火烧开。
2. 同时，中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
3. 沥干并冲洗鹰嘴豆。把红葱头切薄片，大蒜粗略切碎。
4. 将鹰嘴豆、红葱头和大蒜放入热锅中，不停翻炒。炒约3至4分钟至轻微煎炒后，取出12至15颗鹰嘴豆备用。
5. 把面粉加入锅中，不停搅拌，炒2分钟。
6. 加入牛奶、高汤、牛至和百里香，用盐和黑胡椒调味。搅拌几分钟，再continue搅拌3至4分钟，直到酱汁略显奶油质感。转小火慢炖。
7. 水烧开后下入意大利面，每2至3分钟搅拌一次，防止粘连，使其受热均匀。
8. 煮面期间，将菠菜粗略切碎，分批加入奶油酱中翻拌至菠菜变软。
9. 意大利面煮至弹牙后，用夹子直接从汤锅移入装有奶油酱的煎锅中，然后离火。
10. 加入刨碎的奶酪拌匀，再撒上预留的鹰嘴豆。立即连锅或盛入餐具上桌。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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