Geschmorter Blumenkohl

Von Jamie Oliver · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F, Gasstufe 6) vorheizen.
2. Die Zitronenschale mit einem Sparschäler in Streifen in einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schälen. 2 EL Öl und die Knoblauchknolle hinzufügen.
3. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Blätter teilen. Die Oliven entsteinen und die Kartoffeln 1 cm dick schneiden. Mit den Oreganoblättern in den Topf geben und 5 Minuten garen, bis sie gerade weich werden und Farbe annehmen.
4. Die Tomaten vierteln und hinzufügen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
5. 500 ml Wasser in den Topf gießen, aufkochen und den Bratensatz vom Boden lösen.
6. Die zerzausten äußeren Blätter vom Blumenkohl entfernen, den Strunk kreuzförmig einschneiden und die Blume mit dem Strunk nach unten in den Topf drücken.
7. Den Blumenkohl mit 1 EL Öl beträufeln, zudecken und 1 Stunde im Ofen rösten, bis er goldbraun und karamellisiert ist. Dabei ab und zu mit dem Saft übergießen und den Deckel zur Hälfte der Zeit abnehmen.
8. Den Blumenkohl auf eine Platte geben und die Knoblauchknolle herausnehmen. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen, Erbsen oder dicke Bohnen unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
9. Den weichen Knoblauch aus den Schalen drücken und zurück in den Topf rühren. Abschmecken, über den Blumenkohl gießen und mit einem kräftigen Spritzer Zitronensaft abschließen.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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