Coliflor asada en cazuela

De Jamie Oliver · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F, marca 6 de gas).
2. Pela la ralladura del limón en tiras con un pelapatatas, en una cazuela grande a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite y el bulbo de ajo.
3. Pela y corta en cuartos las cebollas y sepáralas en pétalos. Deshuesa las aceitunas y corta las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. Añádelas a la cazuela con las hojas de orégano y cocina 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y a dorarse.
4. Corta los tomates en cuartos y añádelos. Sazona con sal marina y pimienta negra.
5. Vierte 500 ml de agua en la cazuela, llévala a ebullición y raspa los restos pegados al fondo.
6. Quita las hojas exteriores estropeadas de la coliflor, haz una cruz en el tallo y empújala hasta el fondo de la cazuela.
7. Rocía la coliflor con 1 cucharada de aceite, tapa y asa en el horno durante 1 hora, hasta que esté dorada y caramelizada, bañándola de vez en cuando y quitando la tapa a mitad de cocción.
8. Pasa la coliflor a una fuente y saca el bulbo de ajo. Vuelve la cazuela a fuego medio, incorpora los guisantes o las habas y cocina a fuego lento 5 minutos.
9. Saca el ajo blando de sus pieles y vuélvelo a incorporar a la cazuela. Ajusta la sazón, vierte sobre la coliflor y termina con un buen chorro de zumo de limón.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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