Chou-fleur braisé | Les plats sans viande de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F, thermostat 6).
2. Épluchez le zeste du citron en lanières avec un épluche-légumes, dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et la tête d'ail.
3. Épluchez les oignons rouges, coupez-les en quartiers et séparez-les en pétales. Dénoyautez les olives et coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm. Ajoutez-les dans la cocotte avec les feuilles d'origan et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent juste à ramollir et à colorer.
4. Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les. Salez et poivrez selon le goût.
5. Versez 500 ml d'eau dans la cocotte, portez à ébullition et grattez les sucs collés au fond.
6. Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou-fleur, faites une croix dans la tige et enfoncez-le jusqu'au fond de la cocotte.
7. Arrosez le chou-fleur d'une cuillère à soupe d'huile, couvrez et enfournez 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, en arrosant de temps en temps et en retirant le couvercle à mi-cuisson.
8. Déposez le chou-fleur sur un plat de service et retirez la tête d'ail. Remettez la cocotte à feu moyen, incorporez les petits pois ou les fèves et laissez mijoter 5 minutes.
9. Pressez les gousses d'ail pour en extraire la pulpe, remettez-la dans la cocotte et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement, versez sur le chou-fleur et finissez par un bon filet de jus de citron.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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