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炖烤花椰菜 | 杰米·奥利弗无肉餐
食材
- 柠檬1
- 橄榄油
- 大蒜1 bulb
- 红洋葱2
- 黑橄榄10
- 新土豆300 克
- 奥雷加诺½
- 番茄10
- 花椰菜1 头
- 豌豆 · 冷冻200 克
步骤
- 将烤箱预热至200°C（400°F，燃气6档）。
- 用削皮刀将柠檬皮削成长条，放入中火上的大砂锅中。加入2汤匙油和整颗大蒜。
- 将红洋葱去皮切成四瓣，再分成洋葱片。去除橄榄核，将土豆切成1厘米厚的片。加入锅中，放入牛至叶，煮5分钟，直到刚开始变软并上色。
- 将番茄切成四瓣后加入。用海盐和黑胡椒调味。
- 向锅中倒入500毫升水，煮开，并刮起锅底粘连的部分。
- 去掉花椰菜外层破损的叶子，在菜茎上切十字，将其压到锅底。
- 在花椰菜上淋1汤匙油，盖上盖子放入烤箱烤1小时，直到呈金黄色并焦糖化，期间偶尔刷汁，并在一半时间时取下盖子。
- 将花椰菜移到盘中，取出整颗大蒜。将锅放回中火上，加入豌豆或蚕豆，小火煮5分钟。
- 把软化的大蒜从蒜皮中挤出，放回锅中。调整咸淡，淋在花椰菜上，最后挤上一大把柠檬汁即可。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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