Pastel de pastor con asado de ternera

De Tasty · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
2. En un horno holandés grande a fuego medio, seca el asado de aguja y sazónalo por todos lados con sal, pimienta y ajo en polvo. Calienta el aceite de oliva en la olla, dora el asado por todos los lados y sácalo.
3. En la misma olla, cocina la cebolla, el ajo y el apio durante unos 2 minutos hasta que desprendan aroma. Incorpora el concentrado de tomate y cocina 2 minutos, removiendo sin parar.
4. Añade el caldo de ternera, el vino tinto, la salsa Worcestershire, el caldo concentrado, las zanahorias, las ramitas de tomillo, el romero y las hojas de laurel. Vuelve a poner el asado en la olla, tápala y cuécelo al horno durante 2½ a 3 horas hasta que la carne esté tierna.
5. Mientras se cuece la ternera, hierve las patatas en una olla grande con agua hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escúrrelas y tritúralas con la leche, la mantequilla y sal al gusto hasta que queden lisas y cremosas.
6. Cuando la ternera esté tierna, si la salsa no está lo bastante espesa, retira la carne y cuece la salsa a fuego lento hasta que cubra el dorso de una cuchara.
7. Pon la ternera en una fuente para horno, extiende el puré de patata por encima y cubre de manera uniforme con la mozzarella. Hornea a 190 °C (375 °F) hasta que esté dorado, unos 20 minutos.
8. Espolvorea hojas de tomillo por encima y sirve.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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