Hachis Parmentier de rôti braisé

Par Tasty · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
2. Dans une grande cocotte à feu moyen, séchez le paleron de bœuf et assaisonnez-le de tous côtés avec le sel, le poivre et la poudre d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte, saisissez la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirez-la.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et le céleri environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
4. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge, la sauce Worcestershire, le bouillon concentré, les carottes, les branches de thym, le romarin et les feuilles de laurier. Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez braiser au four 2 à 3 heures et demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Pendant la cuisson du bœuf, faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez-les, puis écrasez-les avec le lait, le beurre et le sel au goût, jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
6. Quand la viande est tendre, si la sauce n'est pas assez épaisse, retirez la viande et laissez la sauce mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
7. Mettez la viande dans un plat à four, étalez la purée dessus et couvrez uniformément de mozzarella. Enfournez à 375 °F (190 °C) jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes.
8. Parsemez de feuilles de thym et servez.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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