Teglia di patate e verdure / Oddaszfartucha

Di Tomasz Strzelczyk · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettate le patate molto sottili, sbucciate, e mettetele in acqua fredda per eliminare un po' di amido. Grattugiate le carote e la zucchina. Fate saltare i funghi separatamente fino a far evaporare la loro acqua.
2. Tagliate la cipolla a cubetti e tritate finemente i 3 spicchi d'aglio. Fate appassire la cipolla, aggiungete l'aglio e fatelo saltare brevemente. Unite i funghi e cuocete per circa 5 minuti a fiamma piuttosto alta.
3. Aggiungete le carote e la zucchina grattugiate e fate saltare per qualche minuto. Unite le 2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro, fate saltare brevemente, poi versate i 400 g di passata di pomodoro.
4. Condite la salsa con sale, pepe nero macinato al momento e un po' di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 5-6 minuti.
5. Scolate le patate e conditele con pepe e sale. Ungete una pirofila con olio. Disponete uno strato di patate piatte, versate sopra un po' di salsa, poi cospargete con il formaggio giallo grattugiato e la mozzarella fresca spezzettata. Ripetete gli strati, terminando con la salsa.
6. Coprite la teglia con la carta stagnola e infornate a 190 °C per circa 90 minuti. Togliete la stagnola circa 10 minuti prima della fine, così la superficie si dorerà.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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