Patatas fritas caseras, crujientes, ¡simplemente deliciosas!

De GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava bien las patatas para quitarles la tierra.
2. Córtalas en rodajas de 2 mm con una mandolina, dejando cada rodaja en un bol con agua fría a medida que avanzas.
3. Cambia el agua al menos tres veces, porque se enturbia por el almidón, y luego deja las rodajas en remojo durante una hora.
4. Escurre las rodajas y extiéndelas de manera uniforme sobre un paño de cocina limpio y seco. Sécalas bien con papel de cocina.
5. Calienta el aceite a 140 °C. Sumerge las rodajas en el aceite caliente, unas pocas cada vez, durante un par de minutos.
6. Sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente. Fríe el resto de la misma forma.
7. Sube la temperatura del aceite a 180 °C y vuelve a freír las rodajas durante unos 2 minutos, hasta que estén doradas.
8. Sácalas con la espumadera, escúrrelas sobre papel absorbente y repite con el resto.
9. Salar las patatas fritas y servir de inmediato.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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