Chips de pomme de terre maison, croustillantes, tout simplement délicieuses !

Par GialloZafferano · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Bien laver les pommes de terre pour enlever toute terre.
2. Les trancher en rondelles de 2 mm à la mandoline, en les plongeant dans un bol d'eau froide au fur et à mesure.
3. Changer l'eau au moins trois fois, car elle se trouble à cause de l'amidon, puis laisser tremper les tranches pendant une heure.
4. Égoutter les tranches et les étaler uniformément sur un torchon propre et sec. Les sécher avec du papier absorbant.
5. Chauffer l'huile à 140 °C. Plonger les tranches dans l'huile chaude, quelques-unes à la fois, pendant quelques minutes.
6. Retirer à l'écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Frire le reste de la même façon.
7. Porter l'huile à 180 °C et plonger de nouveau les tranches pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8. Retirer à l'écumoire, égoutter sur du papier absorbant, puis répéter avec le reste.
9. Saler les chips et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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