Recette de pommes de terre sautées | Aloo fry | Comment faire des pommes de terre sautées

Par Swasthi's Recipes · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en cubes d'environ 1 cm (½ pouce). Les garder dans l'eau jusqu'à utilisation pour éliminer l'excès d'amidon et éviter qu'elles collent.
2. Écraser ou hacher l'ail, rincer les feuilles de curry et les mettre de côté.
3. Verser l'huile dans une poêle épaisse antiadhésive ou en fonte. Quand elle est chaude, ajouter le cumin, la moutarde, le piment séché et le dal urad (facultatif), et faire frire jusqu'à ce que le dal soit doré.
4. Ajouter les feuilles de curry et l'ail. Quand l'ail est légèrement frit, ajouter l'asafoetida (hing).
5. Égoutter les pommes de terre, les ajouter dans la poêle avec le curcuma. Faire sauter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent.
6. Pour des pommes de terre croustillantes, continuer de remuer sans couvrir jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement, en ajoutant de l'huile si désiré. Pour des pommes de terre moelleuses, baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles brûlent.
7. Vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec une fourchette : elles ne doivent pas être dures à l'intérieur. Sinon, prolonger la cuisson un peu.
8. Saupoudrer de piment en poudre, de sel et de garam masala, mélanger et faire revenir une minute ou deux. Ajouter une cuillère à café d'huile à ce stade si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilPommes de terreUrad dal