Ricetta delle patate saltate | Aloo fry | Come preparare le patate saltate

Di Swasthi's Recipes · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavare e sbucciare le patate, quindi tagliarle a cubetti di circa 1 cm (½ pollice). Tenerle in acqua fino all'utilizzo per eliminare l'amido in eccesso e evitare che si attacchino.
2. Schiacciare o tritare l'aglio, sciacquare le foglie di curry e metterle da parte.
3. Versare l'olio in una padella antiaderente o di ghisa dal fondo spesso. Quando è calda, aggiungere cumino, senape, peperoncino secco e urad dal (facoltativo) e friggere finché la dal non diventa dorata.
4. Aggiungere le foglie di curry e l'aglio. Quando l'aglio è leggermente fritto, unire l'asafetida (hing).
5. Scolare le patate e aggiungerle in padella con la curcuma. Friggere a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando spesso.
6. Per patate croccanti, continuare a mescolare senza coprire finché non si infilzano facilmente con una forchetta, aggiungendo altro olio se si desidera. Per patate morbide, abbassare la fiamma, coprire e cuocere finché non sono tenere alla forchetta, mescolando ogni tanto per evitare che brucino.
7. Controllare la cottura infilzando le patate con una forchetta: non devono risultare dure all'interno. In caso contrario, cuocere ancora un po'.
8. Spolverizzare con peperoncino in polvere, sale e garam masala, mescolare bene e friggere per uno o due minuti. A questo punto si può aggiungere un cucchiaino d'olio.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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