Gratin di patate

Di GialloZafferano · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere le patate in una pentola capiente, coprire abbondantemente d'acqua e portare a ebollizione.
2. Dall'ebollizione, cuocere per circa 40-50 minuti, finché una forchetta non penetra facilmente al centro.
3. Scolare e, ancora calde, tagliarle a metà e passarle nello schiacciapatate con la buccia verso l'alto.
4. Schiacciarle, eliminando gradualmente la buccia che resta attaccata allo schiacciapatate.
5. Mentre le patate si raffreddano, tagliare il prosciutto cotto e la provola affumicata a cubetti di circa 1,5 cm (circa 0,6 pollici).
6. Quando il purè si sarà raffreddato, aggiungere le uova, il Parmigiano grattugiato, i cubetti di prosciutto e provola, sale e pepe.
7. Impastare a mano fino a ottenere un composto ben amalgamato; se è troppo asciutto aggiungere latte, se è troppo umido aggiungere altro formaggio grattugiato.
8. Imburrare una teglia da 12x9 pollici, cospargerla di pangrattato, poi trasferirvi il composto e livellare la superficie.
9. Cospargere con altro pangrattato e abbondanti fiocchi di burro.
10. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C (392°F) per circa 40 minuti, poi accendere il grill e far dorare per altri 5 minuti.
11. Far riposare per circa 10 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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