Gratinado de batata

Por GialloZafferano · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela grande, cubra generosamente com água e leve para ferver.
2. Depois de ferver, cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, até que um garfo atravesse o centro com facilidade.
3. Escorra e, ainda quentes, corte ao meio e passe no espremedor de batatas com a casca para cima.
4. Amasse e retire aos poucos a casca que fica grudada no espremedor.
5. Enquanto as batatas esfriam, corte o presunto cozido e a provola defumada em cubos de cerca de 1,5 cm (cerca de 0,6 polegada).
6. Quando o purê esfriar, acrescente os ovos, o queijo parmesão ralado, os cubos de presunto e provola, sal e pimenta.
7. Sove à mão até que tudo esteja bem misturado; se estiver seco demais, acrescente leite, e se estiver úmido demais, mais queijo ralado.
8. Unte um refratário de 12x9 polegadas com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, depois coloque a massa e alise a superfície.
9. Polvilhe com mais farinha de rosca e muitos flocos de manteiga.
10. Asse em forno estático pré-aquecido a 200 °C (392 °F) por cerca de 40 minutos, depois ligue o grill e deixe dourar por mais 5 minutos.
11. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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