Kartoffelgratin Das Gericht, bei dem man vergisst, dass es eigentlich nur eine Beilage sein sollte.

Von GialloZafferano · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebeln fein schneiden. Den Speck würfeln und 5 Minuten in einer Pfanne anbraten. Alle Zwiebeln dazugeben und etwa 10 Minuten garen.
2. Einige Butterwürfel und alle Kräuter hinzufügen, mit dem Weißwein ablöschen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
3. Die Kartoffeln auf der dünnsten Stufe einer Gemüsehobel-Mandoline sehr dünn hobeln. Jede Scheibe mit einem kleineren runden Ausstecher ausstechen.
4. Den Weichkäse in Stücke schneiden.
5. Eine 28-cm-Pfanne mit weicher Butter einfetten. Eine Lage Kartoffeln dicht an dicht einschichten, salzen und pfeffern, dann Zwiebeln, Weichkäse, Parmigiano Reggiano und etwas Sahne darauf verteilen. Mindestens drei Schichten wiederholen.
6. Die letzte Kartoffelschicht sorgfältig auflegen, würzen und mit dem gesamten Parmigiano bestreuen.
7. Mit Backpapier und Alufolie abdecken und 1 Stunde bei 182 °C (360 °F) backen.
8. Backpapier und Folie entfernen, den Ofen auf 221 °C (430 °F) erhöhen und weitere 30 Minuten backen, bis eine tief goldene Kruste entsteht.
9. 10 bis 20 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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