Gratin de pommes de terre Le genre de plat qui vous fait oublier qu'il était censé être un accompagnement.

Par GialloZafferano · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez finement les oignons. Coupez le lard en dés et faites-le cuire 5 minutes dans une poêle. Ajoutez tous les oignons et faites cuire environ 10 minutes.
2. Ajoutez quelques noix de beurre et toutes les herbes, déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 2 minutes.
3. Émincez les pommes de terre très finement à la mandoline, au réglage le plus fin. Découpez chaque tranche avec un petit emporte-pièce rond.
4. Coupez le fromage à pâte molle en morceaux.
5. Beurrez un plat de 28 cm avec du beurre ramolli. Disposez une couche de pommes de terre très serrées, salez et poivrez, puis ajoutez oignons, fromage à pâte molle, Parmigiano Reggiano et un peu de crème. Répétez sur au moins trois couches.
6. Disposez soigneusement la dernière couche de pommes de terre, salez et terminez avec tout le Parmigiano.
7. Couvrez de papier cuisson puis de papier aluminium et enfournez à 182 °C (360 °F) pendant 1 heure.
8. Retirez le papier et l'aluminium, montez le four à 221 °C (430 °F) et poursuivez 30 minutes, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
9. Laissez reposer 10 à 20 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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