Gratin di patate Il tipo di piatto che fa dimenticare che doveva essere un contorno.

Di GialloZafferano · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affetta finemente le cipolle. Taglia la pancetta a cubetti e falla cuocere in padella per 5 minuti. Aggiungi tutte le cipolle e cuoci per circa 10 minuti.
2. Aggiungi qualche cubetto di burro e tutte le erbe, sfuma con il vino bianco e cuoci per altri 2 minuti.
3. Affetta le patate molto sottili con la mandolina, impostata sullo spessore minimo. Ritaglia ogni fetta con un coppapasta rotondo più piccolo.
4. Taglia il formaggio morbido a pezzetti.
5. Imburra una teglia da 28 cm con burro morbido. Disponi uno strato di patate molto fitte, salale e pepale, poi aggiungi cipolle, formaggio morbido, Parmigiano Reggiano e un po' di panna. Ripeti per almeno tre strati.
6. Disponi con cura l'ultimo strato di patate, condiscile e completa con tutto il Parmigiano.
7. Copri con carta da forno e alluminio, poi cuoci a 182 °C (360 °F) per 1 ora.
8. Togli carta e alluminio, alza il forno a 221 °C (430 °F) e cuoci per altri 30 minuti, finché non si forma una crosta ben dorata.
9. Lascia riposare per 10-20 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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