Gratinado de batata O tipo de prato que faz você esquecer que deveria ser só um acompanhamento.

Por GialloZafferano · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as cebolas em lâminas finas. Corte a pancetta em cubos e frite numa frigideira por 5 minutos. Acrescente todas as cebolas e cozinhe por cerca de 10 minutos.
2. Adicione alguns cubinhos de manteiga e todas as ervas, deglace com o vinho branco e cozinhe por mais 2 minutos.
3. Corte as batatas bem finas na mandolina, na regulagem mais fina. Recorte cada fatia com um cortador redondo menor.
4. Corte o queijo mole em pedaços.
5. Unte uma forma de 28 cm com manteiga amolecida. Arrume uma camada de batatas bem juntinhas, tempere com sal e pimenta e acrescente cebola, queijo mole, Parmigiano Reggiano e um pouco de creme de leite. Repita por pelo menos três camadas.
6. Arrume cuidadosamente a última camada de batatas, tempere e finalize com todo o Parmigiano.
7. Cubra com papel-manteiga e papel-alumínio e asse a 182 °C (360 °F) por 1 hora.
8. Retire o papel e o alumínio, aumente o forno para 221 °C (430 °F) e asse por mais 30 minutos, até formar uma crosta bem dourada.
9. Deixe descansar por 10 a 20 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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