Kartoffel-Mochi, außen knusprig und innen zäh-weich!

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 230 g Kartoffeln waschen und schälen. In gleich große Stücke schneiden, in kaltes Wasser mit einer großzügigen Prise Salz geben, zum Kochen bringen und garen, bis sie mit einer Gabel weich sind, je nach Größe 10 bis 15 Minuten.
2. Die Kartoffeln abgießen und in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Noch heiß zu einem glatten Brei stampfen.
3. Etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, bis man sie gut anfassen kann. Dann 3 EL geriebenen Schmelzkäse, 2 EL Kartoffelstärke (Katakuriko), 1 EL geriebenen Parmesan, ½ TL Zucker und ¼ TL Salz unterrühren.
4. Mit den Händen kneten, bis alles gleichmäßig verteilt und der Teig glatt ist und sich weich wie Knetmasse anfühlt.
5. Den Teig in 5 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem Laib von etwa 1 bis 1,5 cm Dicke und 6 bis 8 cm Durchmesser formen.
6. 1 TL Öl in eine kalte Pfanne geben und die Laibe mit Abstand hineinlegen. ½ EL Butter in die Mitte geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
7. Sobald es brutzelt, 4 bis 5 Minuten braten, bis sich eine goldene Kruste bildet, dann wenden und auf der anderen Seite ebenso braten.
8. Sind beide Seiten goldbraun, 1 EL Wasser in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Etwa 1 Minute dämpfen, dann den Deckel abnehmen und die Feuchtigkeit verdampfen lassen, bevor die Pfanne vom Herd genommen wird.
9. 1 EL Sojasauce, 1 EL Mirin und 1 EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Mischung leicht eindickt und sirupartig ist.
10. Die Sauce sofort über die Kartoffel-Mochi gießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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