Mochi de batata, crocante por fora e macio por dentro!

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e descasque 230 g de batatas. Corte em pedaços de tamanho uniforme, coloque em uma panela com água fria e uma boa pitada de sal, leve ao fogo até ferver e cozinhe até que um garfo entre facilmente, de 10 a 15 minutos conforme o tamanho.
2. Escorra as batatas e coloque em uma tigela grande resistente ao calor. Amasse-as ainda quentes até ficarem lisas.
3. Deixe esfriar até poder tocar sem se queimar, cerca de 5 a 10 minutos. Depois acrescente 3 colheres de sopa de queijo ralado que derreta, 2 colheres de sopa de amido de batata (katakuriko), 1 colher de sopa de parmesão ralado, ½ colher de chá de açúcar e ¼ de colher de chá de sal.
4. Sove à mão até os ingredientes ficarem bem misturados e a massa lisa, com textura macia como massinha de modelar.
5. Divida a massa em 5 porções iguais e modele cada uma em um disco de 1 a 1,5 cm de espessura e 6 a 8 cm de diâmetro.
6. Despeje 1 colher de chá de óleo em uma frigideira fria e coloque os discos afastados uns dos outros. Ponha ½ colher de sopa de manteiga no centro e aqueça em fogo médio-baixo.
7. Quando começarem a chiar, frite por 4 a 5 minutos até formar uma crosta dourada, depois vire e repita do outro lado.
8. Quando estiverem dourados dos dois lados, adicione 1 colher de sopa de água na frigideira e tampe. Deixe cozinhar no vapor por cerca de 1 minuto, depois retire a tampa e deixe a umidade evaporar antes de tirar a frigideira do fogo.
9. Em uma panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirim e 1 colher de sopa de açúcar em fogo médio, mexendo sem parar, até ficar levemente engrossado, com consistência de xarope.
10. Despeje imediatamente o molho sobre os mochis de batata.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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