外脆内糯的土豆麻薯！

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 清洗并去皮230克土豆。切成大小均匀的块，放入冷水锅中，加一大撮盐，煮沸后煮至竹签能轻松穿透，根据大小需10至15分钟。
2. 沥干土豆，放入大型耐热碗中，趁热压成顺滑的泥。
3. 放凉至可以用手触碰，约5至10分钟。然后加入3汤匙碎的易融化奶酪、2汤匙马铃薯淀粉（片栗粉）、1汤匙磨碎的帕玛森奶酪、半茶匙糖和四分之一茶匙盐。
4. 用手揉捏至材料均匀、面团光滑，质地柔软如橡皮泥。
5. 将面团分成5等份，每份压成厚约1至1.5厘米、直径6至8厘米的饼状。
6. 在冷锅中淋入1茶匙食用油，将饼坯分开摆放。在中央放入半汤匙黄油，用中小火加热。
7. 待锅中开始滋滋作响，煎4至5分钟，直至形成金黄色外壳，然后翻面，另一面同样煎制。
8. 两面都金黄后，向锅中加入1汤匙水并盖上锅盖，蒸约1分钟，然后揭盖让多余水分蒸发，再离火。
9. 在小锅中用中火加热1汤匙酱油、1汤匙味醂和1汤匙糖，不停搅拌，直至略微变稠呈糖浆状。
10. 趁热将酱汁淋在土豆麻糬上。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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