Petits pains à la pomme de terre 🥔

Par Andy Cooks · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire bouillir les pommes de terre épluchées et coupées dans de l'eau salée à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement.
2. Égoutter les pommes de terre et les laisser vapeur dans la passoire quelques minutes pour évacuer l'eau.
3. Écraser les pommes de terre et en réserver 1 tasse.
4. Dans le bol du batteur sur socle, mélanger le babeurre tiède, la levure et 1 c. à soupe de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
5. Ajouter le reste du sucre, le beurre, 1 œuf, la moitié de la farine, la purée tiède et le sel. Monter le crochet à pétrir.
6. Pétrir à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, puis ajouter le reste de la farine. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache proprement des parois.
7. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède et sans courant d'air pendant 1 à 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
8. Dégazer la pâte, la diviser en 8 parts égales et former des boules bien serrées.
9. Disposer les boules sur une plaque chemisée de papier cuisson, espacées de 5 cm. Couvrir sans serrer et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes, jusqu'à un gain d'environ 50 %.
10. Préchauffer le four à 190 °C en chaleur tournante (375 °F).
11. Battre l'œuf restant et badigeonner légèrement le dessus des petits pains.
12. Cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à une légère coloration dorée. Laisser refroidir 15 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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