Panini di patate 🥔

Di Andy Cooks · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lessare le patate sbucciate e tagliate in acqua salata a fuoco medio-alto per 12–15 minuti, finché una forchetta le trafora facilmente.
2. Scolare le patate e lasciarle asciugare nello scolapasta per un paio di minuti.
3. Schiacciare le patate e metterne da parte 1 tazza.
4. Nella ciotola della planetaria mescolare il latticello tiepido, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare 10 minuti, finché non forma schiuma.
5. Aggiungere il restante zucchero, il burro, 1 uovo, metà della farina, la patata schiacciata tiepida e il sale. Montare il gancio per impastare.
6. Impastare a velocità bassa finché non si forma un impasto irregolare, poi aggiungere il resto della farina. Impastare a velocità media per 5 minuti, finché l'impasto non si stacca pulito dai bordi.
7. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido e senza correnti per 1–1½ ore, finché non raddoppia.
8. Sgonfiare l'impasto, dividerlo in 8 parti uguali e modellare ciascuna in una palla compatta.
9. Disporre le palline su una teglia foderata di carta forno, distanziate di 5 cm. Coprire leggermente e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti, finché non sono cresciute del 50%.
10. Preriscaldare il forno a 190°C ventilato (375°F).
11. Sbattere l'uovo rimasto e spennellare leggermente la superficie dei panini.
12. Infornare per 15–18 minuti, finché sono leggermente dorati. Lasciare raffreddare 15 minuti sulla teglia, poi trasferire su una griglia e far raffreddare completamente.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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