土豆小面包 🥔

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 将去皮切块的土豆放入加盐的清水中，中高火煮12–15分钟，直到叉子能轻松插入。
2. 捞出土豆，在漏勺中放置几分钟让水汽散去。
3. 把土豆压成泥，留出1杯备用。
4. 在厨师机的碗中混合温热的白脱牛奶、酵母和1汤匙糖，静置10分钟直至起泡。
5. 加入剩余的糖、黄油、1个鸡蛋、一半面粉、温热的土豆泥和盐，装上钩形搅拌头。
6. 低速搅拌至形成粗糙的面团，再加入剩余面粉，中速搅拌5分钟，直到面团能干净地脱离碗壁。
7. 将面团放入薄涂油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖无风的地方发酵1–1.5小时，直至体积翻倍。
8. 按压排气，分成8等份，每份揉成紧实的小球。
9. 将面球放在铺有烘焙纸的大烤盘上，相距5厘米。松散地盖上，在温暖处发酵约30分钟，直至膨胀约50%。
10. 将烤箱预热至190°C风扇模式（375°F）。
11. 将剩余的蛋液搅匀，轻轻刷在面包卷表面。
12. 烘烤15–18分钟，直到呈浅金黄色。在烤盘上冷却15分钟，然后转移到晾网上完全放凉。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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