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家庭风格罗马诺夫土豆焗菜 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 土豆4
- 培根½ 磅
- 小葱1–2
- 酸奶油1 ¼ 杯
- 切达奶酪 · 切丝7 盎司
- 山羊奶酪4 盎司
- 黄油3 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- 培根碎片¼ 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎4 盎司
步骤
- 将烤箱预热至400°F（200°C）。
- 将土豆洗净，用烘焙纸和锡纸包好，烤约1小时，直至完全熟透。
- 让土豆完全冷却，至少6小时，最好冷藏过夜。喜欢的话可以去皮，然后用擦丝器磨入大碗中。
- 用极小火将培根煎至大部分油脂逼出，加入青葱头煎至半透明并呈浅金黄色，然后倒入土豆碗中。
- 在碗中加入酸奶油、切达奶酪、山羊奶酪和黄油，用盐和黑胡椒调味，充分拌匀。
- 将混合物均匀铺入涂好黄油的烤盘中，如果使用，撒上培根碎，再撒上帕尔马干酪碎。
- 放入烤箱烤约40–45分钟，直至表面呈金黄酥脆。
- 稍微放凉后再上桌。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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