Ensalada de patata alemana, pero a mi manera

De Natasha's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las patatas enteras y bien lavadas en una olla grande y cúbrelas con 5 cm de agua. Llévalo a ebullición, luego baja a un hervor suave y cuécelas de 15 a 25 minutos, según el tamaño, hasta que un tenedor entre fácilmente.
2. Escurre las patatas, extiéndelas sin tapar y déjalas enfriar durante 30 minutos.
3. Calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el bacon y cocínalo, removiendo de vez en cuando, durante unos 8-10 minutos hasta que esté crujiente y dorado.
4. Saca el bacon con una espumadera y ponlo en un plato. Reserva 3-4 cucharadas de la grasa del bacon en la sartén.
5. Añade la cebolla roja picada a la grasa caliente y cocina, removiendo, durante unos 3-4 minutos hasta que esté blanda. Agrega el ajo picado y cocina 30 segundos más.
6. Añade el vinagre, 1/4 de taza de caldo, la mostaza y azúcar al gusto, empezando con 1 cucharada. Sazona con sal y pimienta. Cuece a fuego lento, removiendo, durante unos 2 minutos hasta que reduzca un poco.
7. Mientras las patatas aún estén templadas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Ponlas en un bol grande, vierte por encima el aliño, añade el bacon y las hierbas, y mezcla bien. Decora con perejil o eneldo extra si quieres.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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