Galettes de pommes de terre, épinards et radicchio

Par GialloZafferano · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau froide salée pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, nettoyez la chicorée rouge, coupez-la en lanières puis en morceaux. Pelez et coupez l'oignon en dés. Faites revenir l'oignon dans une grande poêle avec un peu d'huile chaude quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez la chicorée et les épinards. Laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tombés et la chicorée bien tendre
3. Salez et poivrez les légumes verts, transférez-les dans un bol et laissez tiédir. Ajoutez les œufs, le fromage râpé et une pincée de muscade, puis mélangez bien.
4. Épluchez les pommes de terre cuites et écrasez-les dans un bol. Ajoutez le beurre et la farine, salez, poivrez et remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Préchauffez le four à 180 °C (356 °F). Beurrez 4 plats et étalez la purée de pommes de terre sur le fond et les bords. Garnissez de légumes verts, recouvrez de purée de pommes de terre et scellez bien les bords.
6. Épluchez les pommes de terre restantes, coupez-les en tranches très fines (environ 2 mm) et disposez-les sur les galettes. Salez, parsemez de feuilles de thym et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
7. Enfournez les plats sur une plaque pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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