Frittelle di patate, spinaci e radicchio

Di GialloZafferano · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lessa le patate partendo da acqua fredda salata per 30-40 minuti, finché sono tenere.
2. Nel frattempo pulisci il radicchio, taglialo a strisce e poi a pezzi. Sbuccia e taglia a cubetti la cipolla. Falla soffriggere in una padella capiente con un filo d'olio caldo per qualche minuto, finché diventa trasparente, poi aggiungi il radicchio e gli spinaci. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché gli spinaci sono appassiti e il radicchio morbido.
3. Condisci le verdure con sale e pepe, trasferiscile in una ciotola e lasciale intiepidire. Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato e una presa di noce moscata, quindi mescola bene.
4. Sbuccia le patate cotte e schiacciale in una ciotola. Aggiungi burro e farina, condisci con sale e pepe e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F). Imburra 4 stampi e distribuisci il composto di patate su fondo e pareti. Riempi con le verdure, copri con altro composto di patate e sigilla bene i bordi.
6. Sbuccia le patate rimaste, tagliale a fette sottilissime (circa 2 mm) e disponile sopra le torte. Salale, cospargi di foglioline di timo e irrora con un po' d'olio.
7. Inforna gli stampi su una teglia per 25-30 minuti, finché la superficie è croccante e dorata. Servi ben caldi.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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