Kartoffel-Tacos

Von Tasty · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Tomaten, den Knoblauch, die Jalapeño, die Tomatenbrühe und das Wasser 20 Sekunden im Mixer glatt pürieren.
2. Die Sauce in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie um die Hälfte eingekocht ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. Die Kartoffeln in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, bei starker Hitze aufkochen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen.
4. Die Kartoffeln schälen und die Schalen entsorgen. Butter, Paprika, getrocknete Zwiebel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten, gleichmäßig vermischten Masse zerstampfen.
5. Die Tortillas in ein feuchtes Tuch oder Küchenpapier wickeln und 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen.
6. Die Kartoffelmasse auf einer Hälfte jeder Tortilla verteilen, dann die andere Hälfte darüberklappen und verschließen.
7. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es 325 °F (160 °C) erreicht.
8. Die Tacos portionsweise 1–2 Minuten frittieren, wenden und weitere 1–2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
9. Auf Teller geben und mit Kohl, Tomatensauce und Cotija-Käse belegen. Heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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