Tacos de patata

De Tasty · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. En una batidora, tritura los tomates, el ajo, el jalapeño, el caldo de tomate en cubitos y el agua durante 20 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vierte la salsa en un cazo pequeño y cuécela a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Retira del fuego y reserva.
3. Pon las patatas en una cacerola pequeña, cúbrelas con agua fría, llévalas a ebullición a fuego alto y cocina unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre.
4. Pela las patatas y desecha las pieles. Añade la mantequilla, el pimentón, la cebolla deshidratada, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, y machaca hasta obtener una mezcla lisa y bien integrada.
5. Envuelve las tortillas en un paño húmedo o en papel de cocina y caliéntalas en el microondas durante 1 minuto.
6. Extiende la mezcla de patata sobre una mitad de cada tortilla, luego dobla la otra mitad por encima para cerrarla.
7. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que alcance 325 °F (160 °C).
8. Fríe los tacos de dos en dos o de tres en tres durante 1–2 minutos, dales la vuelta y fríe 1–2 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel de cocina.
9. Pásalos a los platos y cúbrelos con col, salsa de tomate y queso cotija. Sirve caliente.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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