Tacos aux pommes de terre

Par Tasty · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un mixeur, mixez les tomates, l'ail, le jalapeño, le bouillon de tomate en cubes et l'eau pendant 20 secondes, jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Versez la sauce dans une petite casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à réduction de moitié. Retirez du feu et réservez.
3. Mettez les pommes de terre dans une petite casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition à feu vif et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez.
4. Épluchez les pommes de terre et jetez les peaux. Ajoutez le beurre, le paprika, l'oignon déshydraté, la poudre d'ail, le sel et le poivre, puis écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse et bien homogène.
5. Enveloppez les tortillas dans un torchon humide ou du papier absorbant et passez-les 1 minute au micro-ondes pour les réchauffer.
6. Étalez la purée sur une moitié de chaque tortilla, puis rabattez l'autre moitié pour refermer.
7. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux jusqu'à atteindre 325°F (160°C).
8. Faites frire les tacos par petites quantités pendant 1 à 2 minutes, retournez-les et faites frire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur une assiette couverte de papier absorbant.
9. Disposez les tacos dans les assiettes, garnissez de chou, de sauce tomate et de fromage cotija, et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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